☆1561.第1563章與老板娘論阿膠
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第1563章 與老板娘論阿膠
戴老頭的女人，被少婦的一番話給吸引住了。一臉好奇地瞪大了眼睛問道：“這些阿膠真的是用十年老驢皮煉制而成的？”
“那當然，你看這成色就知道了。”少婦拽住了妖艷女子的小手，有意在阿膠的上邊輕撫起來，微笑著介紹道：“看到沒有，是不是有滑絲的感覺。說明，這阿膠的稠度非常的高。”
聞言，一旁的方小宇微笑著接了一句：“好是好，不過，這阿膠還不能稱之為真正的上等阿膠。”
一聽這話，美少婦不樂意了。
她十分不友好地朝方小宇瞪了一眼道：“小夥子，飯可以亂吃，話可不能亂說。我這阿膠店可是百年老字號了。如果我們賣出的阿膠要說第二，全國也沒有第二家阿膠店敢說第一。你到底懂不懂行啊！”
說到這，少婦不屑地朝方小宇打量了一番。
“是嗎？看來，我有必要好好的和這位美女，討教兩招了。”方小宇笑了笑朝美少婦道，他倒想聽一聽這美少婦，到底是怎麽個說法。
“那當然，這裏沒有人比我更懂阿膠。”
美少婦一臉高傲地挺了挺胸道：“辨別阿膠的品相，這可是一門高深的學問。先要會看，其次要會聞，再次就是摸。”
說著，便見美少婦拿出一塊阿膠在方小宇的面前，比劃起來：“看到沒有，真正的好阿膠，表面光滑平整，透光性好。”
方小宇點了點頭，示意少婦繼續。
少婦笑了笑，又用手敲擊了一下阿膠，朝方小宇使了個眼色道：“聽到沒有，好的阿膠輕輕一敲，會發出清脆的聲音。而且掰時易斷，卻不會彎，膠體呈棕紅色，看起來色澤艷而無雜，摸起來手感有種木質感。”
說到這，美少婦用力一掰，“撲哧”一聲將一塊阿膠掰開了，指著阿膠的橫截面道：“看到沒有，正宗的阿膠橫截面平整如玻璃，不像假阿膠一掰就會彎，就算斷了也會有孔隙。”
聽了少婦的解釋，方小宇微笑著點了點頭：“你說的這些都沒錯。”
“沒錯！你還故意拆我的臺。說我們店的阿膠，不是上等阿膠？”少婦沒好氣地白了方小宇一眼，拿起一塊阿膠往他的臉邊遞過去，不服氣道：“正宗的阿膠明眼人一看就知道是好貨。而且聞起來，也有一股醇香的味道。你聞聞，是不是有一股淡淡的豆油香味。這是正宗阿膠的香味。不像某些用雜皮膠或牛皮膠，制成的阿膠，聞起來就有一股腥臭味兒。”
“我沒說你的這些阿膠是假貨。”方小宇微笑著朝少婦道：“你的阿膠當然是正宗的。這一點我一直認同，但正宗不代表就一定是上等品。”
說到這，方小宇有意清了清嗓子，一本正經地朝美少婦說道起來。
“阿膠具有補血滋陰，潤燥的作用。它是驢皮加黑芝麻、冰糖、黃酒，核桃仁和紅棗、豆油等材料，配以阿古井水熬制成。其中取水最為關鍵。必須為質地偏陰偏寒的井水，又名阿井水。只有阿井水中熬制成的阿膠，才具有良好的滋陰效果。另外，同樣的驢皮，不同的部位熬出的阿膠效果也是有著天差地別。”
“要熬出完美的阿膠，不僅僅在取材上要下功夫，更為重要的是在制作工藝上，要下一番苦功。首先取水的時辰，非常有講究，子時取水為上等井水。因為子時為陰陽交泰之時，凝聚天地日月精華之氣。熬阿膠的鍋，也要用寒鐵制成的鍋才行，這樣才能將各種藥材的特性，發揮到極致……”
方小宇越說越激動，吸引了無數游客的駐足觀望。就連店裏的美少婦，都被方小宇的一番話給迷住了。
她手托著下巴，一臉驚訝地凝望著方小宇。
雖然，她是出自阿膠名坊之後，可這種熬制阿膠的做法，她還是第一次聽說。
方小宇咽了一下口水，繼續道：“當然，真要做到這些，你店裏的阿膠恐怕要賣一百萬塊錢一斤才能有賺頭。這不是上等阿膠的標準，而是極品阿膠的標準，要做到這一點非常的難。”
話音落，少婦緩過神來。
她收回了目光，有些嗔怪地白了方小宇一眼道：“知道難，你還故意挑我的刺。我店裏的阿膠也不過比外頭的貴個幾倍而已。也就一萬塊錢一斤。真要按你說的那麽去做，我這店的生意都不要做了，一年也制不出幾斤阿膠，老娘飯都不要吃了，你來替我出店租啊！”
此話一出，圍觀的路人們，一個個都忍不住笑了起來。
“是啊！這小夥子，真是站著說話不腰疼。”
“真要按這小子說的去做，恐怕阿膠店早倒閉了。”
“我看這小子，只會紙上談兵。”
方小宇沒有理會眾人的議論聲。
他輕松地笑了笑，用手指了指少婦手中的那一塊阿膠道：“我之所以說，你店裏的阿膠不是上等阿膠，是因為它的取材還不是最好。同樣一塊驢皮當中，用驢背或驢腿上的皮熬出來的阿膠，效果有著天壤之別。驢的發力在大腿部，肌肉最為結實的地方也在腿臀上，是以驢腿至驢臀部分的驢皮藥效最強。”
這番話，又讓美少婦驚訝了一番。
方小宇頓了頓繼續道：“美女你手中的這一塊阿膠，包含了驢身上各處的皮，雜而無力。所以不是上等阿膠，白白浪費了一塊好材料啊！過去的皇宮中，選材可不是這麽個熬法，同一塊驢皮必會三六九等。只不過，現在這門古老的手藝，傳到今天已經變了味罷了。”
聽到這，人們一個個再次議論起來。紛紛覺得方小宇說得有些道理，就連店裏的老板娘，也就是那位美少婦，都忍不住驚訝地感嘆了一句：“說起來，還真像那麽回事呢！”
她記得爺爺在世時，也說過，過去給皇宮裏的皇上熬阿膠，的確是會將驢皮分成三六九等來熬制。
想到這一層，美少婦的目光落在，方小宇的臉上，目光中不由得多了一分敬佩之色。
正當這美人有些走神之際。
這時，卻聽身後傳來了一陣冷笑聲：“殷姐，你和這小子扯這麽多做什麽。天下誰不知道殷氏阿膠聞名天下啊！我看這小子是買不起，故意要說你的壞話罷了。你不必賣給他。”
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戴老頭的女人，被少婦的一番話給吸引住了。一臉好奇地瞪大了眼睛問道：“這些阿膠真的是用十年老驢皮煉制而成的？”
“那當然，你看這成色就知道了。”少婦拽住了妖艷女子的小手，有意在阿膠的上邊輕撫起來，微笑著介紹道：“看到沒有，是不是有滑絲的感覺。說明，這阿膠的稠度非常的高。”
聞言，一旁的方小宇微笑著接了一句：“好是好，不過，這阿膠還不能稱之為真正的上等阿膠。”
一聽這話，美少婦不樂意了。
她十分不友好地朝方小宇瞪了一眼道：“小夥子，飯可以亂吃，話可不能亂說。我這阿膠店可是百年老字號了。如果我們賣出的阿膠要說第二，全國也沒有第二家阿膠店敢說第一。你到底懂不懂行啊！”
說到這，少婦不屑地朝方小宇打量了一番。
“是嗎？看來，我有必要好好的和這位美女，討教兩招了。”方小宇笑了笑朝美少婦道，他倒想聽一聽這美少婦，到底是怎麽個說法。
“那當然，這裏沒有人比我更懂阿膠。”
美少婦一臉高傲地挺了挺胸道：“辨別阿膠的品相，這可是一門高深的學問。先要會看，其次要會聞，再次就是摸。”
說著，便見美少婦拿出一塊阿膠在方小宇的面前，比劃起來：“看到沒有，真正的好阿膠，表面光滑平整，透光性好。”
方小宇點了點頭，示意少婦繼續。
少婦笑了笑，又用手敲擊了一下阿膠，朝方小宇使了個眼色道：“聽到沒有，好的阿膠輕輕一敲，會發出清脆的聲音。而且掰時易斷，卻不會彎，膠體呈棕紅色，看起來色澤艷而無雜，摸起來手感有種木質感。”
說到這，美少婦用力一掰，“撲哧”一聲將一塊阿膠掰開了，指著阿膠的橫截面道：“看到沒有，正宗的阿膠橫截面平整如玻璃，不像假阿膠一掰就會彎，就算斷了也會有孔隙。”
聽了少婦的解釋，方小宇微笑著點了點頭：“你說的這些都沒錯。”
“沒錯！你還故意拆我的臺。說我們店的阿膠，不是上等阿膠？”少婦沒好氣地白了方小宇一眼，拿起一塊阿膠往他的臉邊遞過去，不服氣道：“正宗的阿膠明眼人一看就知道是好貨。而且聞起來，也有一股醇香的味道。你聞聞，是不是有一股淡淡的豆油香味。這是正宗阿膠的香味。不像某些用雜皮膠或牛皮膠，制成的阿膠，聞起來就有一股腥臭味兒。”
“我沒說你的這些阿膠是假貨。”方小宇微笑著朝少婦道：“你的阿膠當然是正宗的。這一點我一直認同，但正宗不代表就一定是上等品。”
說到這，方小宇有意清了清嗓子，一本正經地朝美少婦說道起來。
“阿膠具有補血滋陰，潤燥的作用。它是驢皮加黑芝麻、冰糖、黃酒，核桃仁和紅棗、豆油等材料，配以阿古井水熬制成。其中取水最為關鍵。必須為質地偏陰偏寒的井水，又名阿井水。只有阿井水中熬制成的阿膠，才具有良好的滋陰效果。另外，同樣的驢皮，不同的部位熬出的阿膠效果也是有著天差地別。”
“要熬出完美的阿膠，不僅僅在取材上要下功夫，更為重要的是在制作工藝上，要下一番苦功。首先取水的時辰，非常有講究，子時取水為上等井水。因為子時為陰陽交泰之時，凝聚天地日月精華之氣。熬阿膠的鍋，也要用寒鐵制成的鍋才行，這樣才能將各種藥材的特性，發揮到極致……”
方小宇越說越激動，吸引了無數游客的駐足觀望。就連店裏的美少婦，都被方小宇的一番話給迷住了。
她手托著下巴，一臉驚訝地凝望著方小宇。
雖然，她是出自阿膠名坊之後，可這種熬制阿膠的做法，她還是第一次聽說。
方小宇咽了一下口水，繼續道：“當然，真要做到這些，你店裏的阿膠恐怕要賣一百萬塊錢一斤才能有賺頭。這不是上等阿膠的標準，而是極品阿膠的標準，要做到這一點非常的難。”
話音落，少婦緩過神來。
她收回了目光，有些嗔怪地白了方小宇一眼道：“知道難，你還故意挑我的刺。我店裏的阿膠也不過比外頭的貴個幾倍而已。也就一萬塊錢一斤。真要按你說的那麽去做，我這店的生意都不要做了，一年也制不出幾斤阿膠，老娘飯都不要吃了，你來替我出店租啊！”
此話一出，圍觀的路人們，一個個都忍不住笑了起來。
“是啊！這小夥子，真是站著說話不腰疼。”
“真要按這小子說的去做，恐怕阿膠店早倒閉了。”
“我看這小子，只會紙上談兵。”
方小宇沒有理會眾人的議論聲。
他輕松地笑了笑，用手指了指少婦手中的那一塊阿膠道：“我之所以說，你店裏的阿膠不是上等阿膠，是因為它的取材還不是最好。同樣一塊驢皮當中，用驢背或驢腿上的皮熬出來的阿膠，效果有著天壤之別。驢的發力在大腿部，肌肉最為結實的地方也在腿臀上，是以驢腿至驢臀部分的驢皮藥效最強。”
這番話，又讓美少婦驚訝了一番。
方小宇頓了頓繼續道：“美女你手中的這一塊阿膠，包含了驢身上各處的皮，雜而無力。所以不是上等阿膠，白白浪費了一塊好材料啊！過去的皇宮中，選材可不是這麽個熬法，同一塊驢皮必會三六九等。只不過，現在這門古老的手藝，傳到今天已經變了味罷了。”
聽到這，人們一個個再次議論起來。紛紛覺得方小宇說得有些道理，就連店裏的老板娘，也就是那位美少婦，都忍不住驚訝地感嘆了一句：“說起來，還真像那麽回事呢！”
她記得爺爺在世時，也說過，過去給皇宮裏的皇上熬阿膠，的確是會將驢皮分成三六九等來熬制。
想到這一層，美少婦的目光落在，方小宇的臉上，目光中不由得多了一分敬佩之色。
正當這美人有些走神之際。
這時，卻聽身後傳來了一陣冷笑聲：“殷姐，你和這小子扯這麽多做什麽。天下誰不知道殷氏阿膠聞名天下啊！我看這小子是買不起，故意要說你的壞話罷了。你不必賣給他。”
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